Những thực phẩm tuyệt đối không rửa và bắt buộc phải rửa

Nhiều người rửa thịt trước khi nấu, nhưng lại không rửa hoa quả khô trước khi ăn. Đó là sai lầm.

Dưới đây là 3 loại thực phẩm không nên rửa và 3 loại bắt buộc phải rửa, theo Brightside:

1. Thịt gà

Một sai lầm hầu hết chúng ta đang làm mỗi ngày là rửa thịt gà trước khi chế biến. Song theo các nhà nghiên cứu, rửa thịt gia cầm sẽ gây nguy hiểm hơn nhiều so với việc cho thẳng vào nồi nấu chín.

Tiến sĩ Jennifer Quinlan (Đại học Rutgers, Mỹ) nói, nếu rửa thịt chưa nấu, nhất là thịt gà, dễ lây lan vi khuẩn salmonella hoặc các vi khuẩn khác khắp nhà bếp, làm tăng nguy cơ phát tán bệnh. Một số vi khuẩn gắn chặt đến nỗi chúng ta không thể rửa chúng dù làm nhiều lần. 

Các loại thịt khác như bò, lợn, bê, cừu... cũng không nên rửa. Vi khuẩn sẽ được loại bỏ ở nhiệt độ cao, nên bạn đừng lo nấu luôn sẽ bẩn. Nếu bạn vẫn chưa quen thì hãy sử dụng khăn giấy lau sạch bề mặt thịt trước khi nấu.

2. Mì ống

Đừng nghĩ rửa mì ống là hay, bởi việc rửa đã loại bỏ lớp tinh bột bên ngoài - mà chính lớp tinh bột này giúp hấp thụ nước sốt dễ dàng hơn, giúp món mì đậm đà, ngon hơn.

3. Nấm

Bạn không thể rửa nấm hay ngâm nấm trong nước vì nấm hấp thụ nước rất nhiều và sẽ nhanh hỏng. Tốt hơn hết bạn chỉ nên rửa qua thật nhanh và thấm khô bằng khăn giấy và chỉ làm điều này trước khi nấu. Nếu không, nấm sẽ hỏng.

Các thực phẩm bắt buộc phải rửa:

1. Quả không ăn được vỏ

Bạn thường bổ một quả dưa mà không cần rửa vì nghĩ rằng chỉ ăn bên trong, đâu có ăn vỏ. Làm như thế bạn đang rước bệnh vào người.

Trong năm 2010 Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ đã khảo sát 4.500 người, gần như 100 % người được hỏi cho biết họ rửa cà chua trước khi nấu hoặc ăn chúng, nhưng chỉ có 51% nói rằng họ làm như vậy với dưa. Một năm sau đó, dưa bẩn đã gây ra dịch Listeria, làm chết 33 người và gây bệnh cho gần 150 người. Điều này cho thấy, bạn cần phải rửa các loại quả như dưa, chuối... trước khi ăn.

Còn dĩ nhiên các loại quả ăn vỏ bạn càng phải rửa.

2. Hạt và hoa quả sấy khô

Chắc chắn phải rửa hạt ngay cả khi chúng đã bóc vỏ. Chúng ta không bao giờ biết nơi chúng được lưu trữ và cách thức vận chuyển. Rửa sẽ giúp loại bỏ axit phytic - chất bảo vệ hạt khỏi ký sinh trùng nhưng có thể gây hại cho cơ thể con người.

Trái cây khô là một trong các loại thực phẩm được xem là bẩn nhất nhưng người ăn thì thường không nghĩ là phải rửa. Dù bạn mua theo lạng, hay mua túi đóng gói thì cũng phải rửa, thậm chí ngâm nó vài giờ mới nên ăn.

3. Hộp thiếc

Dĩ nhiên vi khuẩn không thể chui vào bên trong chiếc hộp vì có nắp kín. Nhưng vi khuẩn tồn tại trên nắp hộp, nếu bạn không rửa trước khi mở thì sẽ bị xâm nhập.

Theo Bảo Nhiên(vnexpress.net)

Xem thêm...

15 bí quyết tẩm ướp gia vị để có được món ăn ngon

15 Bí Quyết tẩm ướp gia vị có được món ăn ngon bạn biết chưa. Đây là Kinh nghiệm hay khi tẩm ướp gia vị của các đầu bếp giúp bạn làm chủ được công đoạn rất quan trọng khi nấu nướng này. Bạn xem và tham khảo nhé để có thêm những kiến thức bổ ích cho bạn thân mình nhé.

15 Bí Quyết tẩm ướp gia vị có được món ăn ngon bạn biết

Cách ướp thịt gà ngon

Ướp thịt bò

Cách ướp thịt cừu

Cách ướp mực

Cách ướp gia vị món nướng rau củ

Tôm ướp gia vị

 

Ướp cá

Ướp thịt lợn

Ướp bạch tuộc

Tôm bóc vỏ tẩm ướp

Cách ướp thịt xay

Xem thêm...

3 bước cơ bản để làm món ăn chay ngon đơn giản đến lạ kỳ

Nấu ăn chay thì không phải là những làm sao để có thể nấu được những món ăn chay ngon hấp dẫn thì không phải là một điều dễ dàng đâu nhé. Sau đây là 3 bước cơ bản để bạn có thể làm món ăn chay ngon hấp dẫn cho gia đình trong những ngày mùng 1.

1. Khâu đầu tiền là khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng: 

- Món ăn chay do là thường thiếu các nguyên liệu từ động vật nên bản cần nấu làm sau cho đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng, bạn cần phải phối hợp nhiều loại thực khi chế biến. Nếu bạn nấu nước cùng thì phải chuẩn bị những loại như cà rốt , su su , sắn , mía lau, lê ngon , củ cải muối như thế sẽ ngon hơn là dùng 1 loại nhé. Còn bạn làm món xào ngon thì cần phải có đậu ,nấm và một thứ ra của khác nữa

- Những thức ăn từ động vật thường đem lại cho bạn cảm giác vị ngọt từ thịt như vậy sẽ làm cho món ăn ngon đậm đà hấp dẫn hơn. Như thế cho nên bạn cần phải lựa chọn những thực phẩm thay thế thịt để làm món ăn chay không bị nhạt nhẽo nhanh chán nhé. Bạn nên nhớ điều này vị ngọt của thịt bạn có thể thay thề bằng măng tây, cà chua ,đậu , bắp, hành tây tảo biển nhé.

- Những thực phẩm hơi dai vừa no lâu, vừa tạo cho bản như một cảm giác như là bạn đăng ăn thịt vậy như vậy sẽ làm những thành viên gia đình bạn hứng thú hơn rất nhiều. Bạn có thể thay thế bằng những nguyên liệu như mì căn, đậu hủ nướng , đậu hủ chiên, nấm hướng và các loại măng khô, đậu , ngũ cốc nguyên hạt nhé.

- Còn đối với những thực phẩm có chữa nhiều khoáng chất như kẽm trong đậu, can xi trong bông cải, cải thìa , i - ốt tảo bẹ ,muối, sắt có nhiều trong ngũ cốc thô, trái cây khô, và loại đậu nữa nhé, B 12 có chữa nhiều trong ngũ cốc sữa đậu nành..

2. Gia vị và nêm nếm khâu mà sẽ quyết định món ăn bạn có ngon không: 

- Đối với món chay thì khâu gia vị rất quan trọng không kém gì món ăn mặn nếu bạn chỉ sử dụng những gia vị như muối , đường , hat nên ... thì món ăn sẽ rất đơn điệu mà kẽm ngon . Cho nên bạn cần sử dụng thêm những gia vị tạo mùi và tạo màu nữa nhé thế món ăn sẽ trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều đó nhé.

- Khâu lựa trọn gia vị tạo mùi bạn cần phải lựa chọn loại gia vị có nguồn gốc từ thực vật thiên nhiên như bột ngũ vị hương, cari, tương bần, bột quế, sả , ớt dầu me, rau thơm.. sẽ làm cho món ăn chay của ban trở lên ngon miệng và hấp dẫn hơn

- Nhữn món ăn chay từ đậu bột vốn nhạt nhẽo với sắc màu trắng nếu bạn không biết sự dụng tạo màu thì món như vậy sẽ làm cho gia đình bạn cảm thấy chán. Cho nên bạn cần phải sử dụng gia vị tạo màu như gấc, lá dừa, bôt nghệ, màu điều ,cà rốt... làm món biến đổi phong phú hơn nhé.

- Đặc biệt lưu ý khi nêm nếm món chay nên sử dụng gia vị có liều lượng vừa phải không nên qua nhiều , nhất là các vị cay và chua nhé

3. Cách nấu món ăn chay ngon:

- Khâu đầ tiên chú ý là khâu ướp gia vị để có thể ướp gia vị để món chay thêm ngon đậm đà những thời gian được quá lâu vì như thế thực phẩm dễ bị ê và làm giảm mất độ tươi ngon vốn có của nó

- Tránh nấu chín quá nhé : trong món chay thường sử dụng rau củ quả là chính nên để đảm bảo vitamin và khoáng chất trong rau củ không bị hao hụt nhiều, cần nấu thức ăn vừa chín tới, nhất là các món rau xào.

- Sử dụng ít béo: chất béo nhiều không những làm mất cân đối về dinh dưỡng, mà còn làm thực phẩm mất đi hương vị thơm ngon vốn có.

- Canh lửa: không nấu thức ăn quá lâu trên lửa quá lớn; với những món hầm, kho, sau khi sôi, nhanh chóng hạ lửa để thức ăn được chín đều và không bị khô.

Đó 3 là bước cơ bán cốt yếu để bạn có thể nấu được những món ăn chay một cách đơn giản hấp dẫn mà bạn cần nên biết khi nâu cho gia đình mìn thưởng thức nhé.

Xem thêm...

10 bí quyết giúp bạn trở thành người nấu ăn ngon

1. Mẹo nhỏ khi nấu cháo: 

Khi nấu cháo, các bạn nên ngâm gạo trước 1 tiếng sau đó đãi sạch, cho thêm một nắm nhỏ gạo nếp vào đun cùng. Đến khi nồi cháo bắt đầu sôi, bạn cho vào nồi cháo một thìa dầu ăn để tránh cháo bị trào ra ngoài đồng thời làm tăng hương vị của nồi cháo. Nếu có thời gian thì bạn có thể ngâm gạo từ 2-3 tiếng cho gạo nở to và đều. Nếu không muốn cho dầu ăn thì bạn có thể để đũa cái ngang nồi để tránh bị trào cháo ra ngoài.

2. Mẹo nhỏ khi luộc mì sợi: 

Mì sợi, đặc biệt là mỳ ý là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích. Để luộc mì Ý ngon, khi luộc, các bạn đợi nước bắt đầu nổi bọt lăn tăn thì cho mì vào đảo qua đảo lại cho mì chìm xuống hẳn nồi nước, cho thêm 1 thìa dầu olive khuấy đều, nếu không có dầu olive thì bạn có thể cho dầu thường, sau đó, các bạn đậy vung lại tới khi nước sôi bạn cho thêm một ít nước lạnh, đun sôi trở lại rồi bắc nồi mì xuống, vớt mì ra rửa lại bằng nước lạnh. Mỳ sẽ chín mà không bị dai hay dính khi nấu đâu nhé!

3. Mẹo nhỏ nêm muối đúng cách: 

Không phải món ăn nào các bạn cũng cho trực tiếp muối vào ngay từ khi nấu: đối với các món ăn có các loại củ bạn cho muối vào sớm hơn để muối ngấm đều vào củ, đối với món rau luộc bạn chỉ nên nêm muối trước khi bắc nồi xuống tránh cho việc các chất dinh dưỡng trong rau mất đi và nếu cho muối vào quá sớm sẽ khiến rau bị đỏ hoặc vàng, làm mất màu xanh đẹp mắt của rau đấy!

4. Mẹo nhỏ cho xì dầu: 

Trong xì dầu có chứa thành phần là đường nên nếu cho xì dầu sớm vào món ăn, đường sẽ bị phân hủy và tạo ra mùi chua, đắng cho món ăn. Do đó, các bạn chỉ nên cho vào món ăn trước khi nhắc nồi xuống thôi nhé!

5. Nêm bột ngọt( mì chính): 

Bạn nên cho một ít vào món ăn để tăng hương vị cho món ăn vì bột ngọt không tốt cho sức khỏe. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên cho bột ngọt trực tiếp vào món ăn mà hòa tan vào một ít nước xào hoặc nước canh trước rồi mới trộn chung vào món ăn.

6. Dùng thêm nước khi làm món chiên xào: 

Khi xào rau, món ăn thường bị khô đồng thời hàm lượng nước dinh dưỡng có trong rau hay bị bay hơi mất vì thế, để giữ lại độ dinh dưỡng cho rau, khi chảo nóng, bạn nên cho thêm 2-3 thìa canh nước để hơi nước nóng có thể làm rau chín tới mà không tiêu hao quá nhiều lượng nước ngọt có trong thành phần của rau, củ.

7. Mẹo nhỏ khi hấp cá: 

Khi hấp cá, nếu các bạn thoa đều một chút trứng gà lên cá thì cá sẽ hấp thụ các chất dinh dưỡng trong trứng làm thịt cá mềm, thơm và bổ hơn đấy, món ăn cũng vì thế mà có nhiều hương vị hơn.

8.Cách khử mùi tanh của cá: 

Cá mua về, muốn khử sạch mùi tanh, bạn có thể ngâm trong dung dịch 1 lít nước có pha thêm 3 thìa canh rượu trắng và gừng đập dập.

9.Cách chiên rán không bị bắn mỡ: 

Muốn món chiên rán không bị bắn mỡ trước khi cho thịt cá vào chiên, các bạn nên rắc thêm một chút bột mì vào chảo trước. Nếu muốn những món chiên rán có màu vàng đẹp mắt-đặc biệt là món nem khi đun nóng dầu bạn vắt vào chảo dầu một vài giọt nước chanh, đảm bào món ăn của bạn sẽ có màu sắc vô cùng bắt mắt đấy!

10.Cách sử dụng dầu ăn và mỡ động vật: 

Các bạn nên sử dụng dầu ăn để chiên, rán hay nấu hải sản vì trong dầu ăn có chất khử mùi tanh tốt còn khi xào nên sử dụng mỡ động vật, việc này sẽ làm cho món rau có độ bóng, và mùi thơm hơn.

Nguồn: sotaynauan

Xem thêm...